El chef Sergio Fernández impartirá durante este mes cinco clases magistrales sobre nuevos usos de las legumbres, tanto en recetas de cuchara como de ensalada, a los alumnos de las escuelas de hostelería de Córdoba, Madrid, Ciudad Real, Albacete y Valladolid.

Así lo ha detallado la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG), que impulsa en España una campaña europea de promoción de legumbres con Indicación Geográfica Protegida (IGP) y Denominación de Origen Protegida (DOP) con el lema «Pon legumbres de calidad diferenciada».

Las clases magistrales tendrán un contenido teórico sobre las distintas variedades de legumbres con distintivo de calidad y otro práctico en la que se realizarán con ellas dos recetas, una de verano y otra de invierno.

Desde COAG, han avanzado que, además, enviarán a las 25 escuelas de hostelería de España los contenidos formativos y carteles de la campaña, en los que se explicará a los futuros hosteleros la importancia de trabajar con materias primas comunitarias con sello de calidad.EFE